Maraîchage Biologique
– Légumes bio et de saison à Courcelles-sur-Aujon –
… une graine de projet qui a germé…
Aujon Nos légumes est un maraîchage biologique créé en 2013 à Courcelles-sur-Aujon.
Cette aventure agricole est née du souhait de vivre du formidable métier de maraîcher.
Cette production de légumes variés et de saison, se veut la plus respectueuse possible de son environnement, mais aussi de la santé
de ceux qui s’en nourrissent. Cette démarche s’inscrit aussi dans le fonctionnement d’une économie locale et dans une volonté
de maintien d’une agriculture paysanne. Au-delà de l’investissement technique et physique, c’est donc un engagement éthique.
D’autre part, mes expériences de vie dans le domaine de l’animation socioculturelle et de l’éducation populaire m’ont incité
à intégrer une dimension pédagogique qui a trouvé écho avec le projet de la Maison de Courcelles.
Des synergies se sont naturellement créées lors de mon installation dans la commune.
…des p’tits légumes qui poussent…
Les jardins sont situés à Courcelles-sur-Aujon et s’étendent sur 1 ha, dont 1200m2 d’abris.
La production est menée en Agriculture Biologique (certifiée par Ecocert). La gamme de légumes cultivée se veut diversifiée et de saison avec l’attention particulière d’une qualité gustative. Pour se faire, je m’applique à certaines pratiques et/ou expérimentations.
Ainsi j’ai une approche sensible à la biodynamie (qui prend en compte les influences de la Lune et des rythmes cosmiques). Je mets de l’importance à la production de tous mes plants de légumes fruits, pour lesquels j’ai pris soin de sélectionner des variétés spécifiques). L’accent est mis sur un compagnonnage bénéfique des plantes entre elles, sur une biodiversité qui permette une lutte intégrée d’auxiliaires des jardins contre des prédateurs ravageurs.
…des légumes d’ici et divers…
Il existe tellement de diversité dans la nature, c’est à chaque saison un plaisir de découvrir ou remettre au goût du jour des légumes nouveaux ou oubliés.
Ainsi c’est près de 20 variétés différentes de tomates, 20 d’aubergines et poivrons, 20 de courges etc… venez-vous laisser tenter par une cuisine colorée, originale et savoureuse.
Les légumes sont récoltés à maturité et régulièrement afin de prioriser une parfaite fraîcheur.
… un parfait terreau pour faire pousser des projets…
La Maison de Courcelles a initié un projet alimentaire ambitieux. Celui-ci recouvre à la fois un approvisionnement le plus local et saisonnier possible, de produits de qualité (AB), mais aussi la prise en compte des enjeux d’une alimentation saine et durable ;
De façon transversale, ce projet s’articule :
- Sur les compétences des cuisiniers à travers leur sensibilisation et une formation continue au bien manger, un apprentissage de la flexibilité nécessaire pour s’adapter à la saisonnalité ;
- Sur un approvisionnement local et durable ; en contractualisant des partenariats avec des acteurs tels que le boulanger …/…, l’apicultrice …/… ou moi-même …
- Sur une approche éducative et ludique des temps de repas, en permettant aux enfants de visiter les jardins, le rucher ou la boulangerie, et en intégrant une cuisine pédagogique et des espaces de jardinage écologiques où s’approvisionner.
La vente à la Ferme à Courcelles
Depuis 2015, la Vente à la Ferme propose les samedi matin de 10h à 12h,
de Mai à Novembre :
- les légumes de saison d’Aujon nos légumes
- une offre de fromages et de yaourts de brebis
- le pain d’Adrien
- le miel et les produits de la ruche du Rucher des Sources
- les huiles et produits des Saveurs d’Annalice
- les savons au lait de chèvre de GabrasRosa
N’hésitez pas à vous inviter à ce petit moment convivial et en toute simplicité !
… déjà mangés…
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- Dans la composition des paniers solidaires des Jardins de Cocagne de la régie rurale du plateau ;
- Dans les cantines scolaires des écoles de Saint-Loup-sur-Aujon et d’Auberive ;
- Dans les assiettes des convives de la Maison de Courcelles ;
- Chez les consommateurs de la Vente à la Ferme des samedi matin à Courcelles-sur-Aujon ;
- Dans la cuisine du restaurant l’Atelier Grill à Saint-Geosmes ;
- Ponctuellement, dans la boutique solidaire du Secours populaire de Chaumont.
… merci…
Aujon Nos Légumes
rue du Pré Gaspard
52210 Courcelles sur Aujon
06 36 62 74 42
aujonoslegumes@gmail.com
tous les jours de 9h à 19h